المقادير:
دقيق الذّرة، حسب الرّغبة
ماء، ليتر
ملح، 0.50 ملعقة كبيرة
خميرة، 0.50 ملعقة كبيرة
دقيق قمح، 2 كغ
دقيق أبيض، كغ
طريقة التّحضير:
- ننخل الطّحين جيّداً بواسطة المنخل.
- نضع الطّحين في العجّانة ونرشّ فوقه الخميرة والملح ثمّ نصبّ فوقه الماء ونعجنه.
- نقطّع العجينة إلى قطع متوسّطة الحجم وندوّرها بواسطة اليدين على شكل كرة.
- نأخذ كرات العجين ونغطّيها بواسطة طحين ذرة ونتركها حتّى تتخمّر.
- نبدأ بِرَقّ كرات العجين واحدة تلو الأخرى.
-نحمّي الصّاج الكبير على النّار أو نحمّي مقلاية تيفال جيّداً.
- نمسح الصّاج أو المقلاة بقليل من الزّيت مسحة خفيفة.
- نضع واحدة من كرات العجين التي قد قمنا برقّها على الصّاج.
- نترك خبزة الشّراك على الصّاج لمدّة دقيقة واحدة أو حتّى تتكوّن فقاعات ويميل لون الخبز إلى اللّون الذّهبي، ومن ثمّ نقوم برفعه.
- نقوم بعمل الخبز واحدة تلو الأخرى بالطّريقة نفسها.
منقول
